Elkészítés
Pirítsa meg a hagymát a vajon. Keverje fel a tojássárgáját a tejszínnel, majd öntse a pirított hagymára. Hagyja kicsit megszilárdulni, majd adja hozzá a spenótot. Addig süsse az omlettet, míg annak teteje már nem folyik. Süsse ki a burgonyát vajon, vagy olívaolajon, majd tálalja köretként.